Bustine in plastica monouso addio: la UE mette in difficoltà Ristoranti e Hotel!
Dal 2026 stop alle confezioni in plastica monouso di condimenti e prodotti per l’igiene. Il settore Ho.Re.Ca. critica: “Priorità sbagliate mentre le vere emergenze restano irrisolte”
Il settore della ristorazione e dell’ospitalità italiano si prepara a un cambiamento epocale che impatterà pesantemente sulla gestione quotidiana: da agosto 2026 diventerà obbligatorio eliminare le bustine in plastica monouso di ketchup, maionese, sale, olio e tutti i condimenti nei ristoranti, bar, hotel e pubblici esercizi. La decisione arriva dall’Unione Europea attraverso il Regolamento (UE) 2025/40, noto come Ppwr.
Cosa cambia per Ristoratori e Albergatori
Le nuove disposizioni europee impongono una rivoluzione totale nelle modalità di servizio:
Nel settore alimentare, tutti i condimenti – salse, olio, sale, burro, marmellate – dovranno essere serviti in contenitori alternativi e sostenibili, abbandonando le pratiche bustine in plastica che da anni hanno garantito igiene, controllo delle porzioni e praticità.
Nel settore alberghiero, la stretta colpisce anche i prodotti per l’igiene personale: shampoo, balsamo, detergenti dovranno essere sostituiti con dispenser ricaricabili. Ma il problema più serio riguarda bicchieri, piattini e articoli del servizio in camera, che dovranno passare a opzioni riutilizzabili.
Le criticità operative che non vengono considerate
Gli operatori del settore denunciano problematiche concrete che Bruxelles sembra sottovalutare:
Standard igienici a rischio: contenitori collettivi risultano “quasi sempre impensabili” per rispettare le severe normative sanitarie. Un paradosso, considerando che le confezioni monouso furono proprio incoraggiate durante l’emergenza Covid per garantire massima igiene.
Impossibilità di controllo delle porzioni: i dispenser non si adattano a tutti i prodotti alimentari e complicano la gestione delle quantità, con inevitabili sprechi e perdite economiche.
Aumento dei costi: Le alternative riutilizzabili comportano maggiori spese di gestione, lavaggio, manutenzione, oltre ai danni provocati da rotture e furti, particolarmente critici nel settore alberghiero.
Necessità di personale aggiuntivo: Gestire manualmente la distribuzione di condimenti richiede risorse umane che molte strutture, già alle prese con la cronica carenza di personale, non hanno.
Il Calendario della Burocrazia
La roadmap europea prevede tappe progressive ma inesorabili:
- Agosto 2026: divieto per ristoranti, bar, hotel
- Gennaio 2030: estensione a tutti i prodotti alimentari, cosmetici e igienici, incluso il cibo d’asporto
- Febbraio 2032: valutazione dell’impatto ambientale e sanitario
L’Europa dimentica le vere priorità
Mentre gli operatori Ho.Re.Ca. affrontano quotidianamente caro energia, inflazione delle materie prime, crisi del personale, pressione fiscale insostenibile, Bruxelles sceglie di concentrarsi su normative che aggiungono complessità invece di risolverla.
Il settore dell’ospitalità e della ristorazione italiana – eccellenza mondiale e pilastro dell’economia nazionale – avrebbe disperatamente bisogno di sostegno concreto alla competitività, semplificazione amministrativa, riduzione della burocrazia, incentivi per l’innovazione. Invece riceve l’ennesimo pacchetto di obblighi che appesantisce le PMI, già schiacciate tra costi crescenti e margini risicati.
Nessuno nega l’importanza della sostenibilità ambientale, ma viene legittimo chiedersi: è davvero questa la priorità dell’Europa? Mentre le imprese del food & beverage rischiano di chiudere per gli aumenti energetici fuori controllo, mentre la concorrenza sleale erode quote di mercato, mentre mancano politiche serie per valorizzare la qualità italiana nel mondo, Bruxelles si preoccupa delle bustine di ketchup.
Forse sarebbe il momento che l’Unione Europea tornasse ad ascoltare chi crea valore, occupazione e rappresenta il Made in Italy, invece di oberarlo con regolamenti che – per quanto nobili nelle intenzioni – rischiano di dare il colpo di grazia a un settore già in affanno.
La sostenibilità non può essere scaricata unilateralmente sulle spalle degli imprenditori senza strumenti, risorse e tempi adeguati. E soprattutto, non può diventare l’alibi per ignorare le vere emergenze che stanno mettendo in ginocchio l’ospitalità europea.
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Pubblicato da Gustoeinnovazione.it
